4 Dias de Gastronomia e Vinho pela Região de Zadar

Porque é que esta rota deixa as cascatas de lado

A maioria dos itinerários de Zadar encaminha os visitantes para Plitvice Lakes ou o Parque Nacional de Krka, e com razão — são espetaculares. Mas uma condução de duas horas até Plitvice e de 1h15 até Krka correspondem a meio dia cada, e nenhum dos parques tem muito que ver com gastronomia ou vinho.

Este itinerário segue o caminho contrário: mantém-se junto ao mar, próximo e sem grandes deslocações, passando da tradição do licor de cereja de Zadar para os olivais e as salinas de Nin, as vinhas em socalcos de pedra de Primošten e a cena gastronómica de Šibenik. Quatro dias, quatro trajetos curtos, nenhuma cascata.

Se preferir comparar bem os dois parques nacionais antes de decidir deixá-los de fora, veja Krka vs Plitvice: qual escolher.

Visão geral

Dia	Base	Foco
1	Zadar	Licor de cereja Maraschino, provas na Cidade Velha
2	Zadar (excursão de dia)	Azeite em Nin, salinas de Solana Nin
3	Primošten	Vinho tinto Babić, vinhas em socalcos de pedra
4	Šibenik	Restaurantes, Catedral de São Tiago

Alugar um carro torna esta rota muito mais fácil — veja Aluguer de carro em Zadar antes de partir. Para saber onde dormir na primeira noite, consulte Onde ficar em Zadar.

Dia 1: Zadar e a tradição do Maraschino

Passe o primeiro dia inteiramente dentro da península da Cidade Velha de Zadar, a pé. Comece pelo Fórum Romano e pela Igreja de São Donato, depois caminhe até à Catedral de Santa Anastácia antes de avançar em direção à Riva para o Órgão do Mar (Morske orgulje) e o Saudação ao Sol (Pozdrav Suncu) — ambos vale a pena programar para o final da tarde, quando o jogo de luzes da Saudação ao Sol começa a fazer diferença e os sons do Órgão do Mar chegam mais longe sobre um mar mais calmo.

O contributo próprio de Zadar para os armários de bebidas croatas é o Maraschino, o licor de cereja produzido aqui pela Maraska desde o século XIX a partir de cerejas Marasca cultivadas em torno da cidade. Vários bares e adegas da Cidade Velha organizam provas que percorrem a história do licor ao lado de alguns copos, muitas vezes acompanhados de petiscos locais. Reserve uma para o início da noite, depois do passeio a pé, para que o dia termine à mesa em vez de de pé:

um passeio guiado pelo Fórum Romano e pela Cidade Velha durante a manhã, seguido mais tarde por uma verdadeira prova de Maraschino sentado à mesa.

Para o jantar, procure restaurantes da Cidade Velha que sirvam o Maraschino como digestivo em vez de o tratarem como garrafa de recordação — é uma introdução muito melhor do que a versão da loja do aeroporto. Se quiser saber mais sobre a origem do licor, veja Maraschino: o licor de cereja de Zadar.

Onde ficar: Cidade Velha de Zadar, perto o suficiente para percorrer tudo a pé no Dia 1 e chegar facilmente ao carro no Dia 2.

Dia 2: Nin — azeite e salinas

Nin fica a cerca de 15 km ao norte de Zadar, uma condução de 20 a 25 minutos, e é uma excursão fácil de meio dia que ainda deixa tempo de volta a Zadar ao final da tarde. A vila em si é minúscula: a Igreja da Santa Cruz, do século IX, popularmente (embora não oficialmente) chamada a “menor catedral do mundo”, fica a curta distância a pé da estátua de Gregório de Nin e dos antigos portões da vila.

O interesse gastronómico de Nin é, na verdade, feito de duas coisas separadas. Primeiro, o azeite — a terra plana e abrigada em torno de Nin cultiva olivais há séculos, e vários produtores familiares abrem os seus lagares e olivais para provas, normalmente com pão e um pequeno passeio pelas árvores. Segundo, as salinas de Solana Nin (Solana Nin), onde o sal marinho é colhido pelo mesmo método de tanques pouco profundos há séculos; algumas visitas incluem uma breve explicação do processo e a possibilidade de comprar sal diretamente ali.

Uma visita guiada de meio dia que cobre tanto a vila antiga como as suas tradições gastronómicas é a forma mais simples de fazer isto sem juntar paragens separadas por conta própria:

um passeio guiado pela vila antiga de Nin e pela paisagem das salinas

Nin tem também uma praia de areia e uma pequena lagoa, caso queira intercalar as provas com um banho antes de voltar para Zadar para passar a noite. Para saber mais sobre a história da vila e a tradição do sal, veja Nin: sal e lama medicinal, e para uma visão mais ampla sobre azeite e vinho na região, Prova de vinho e azeite perto de Zadar.

Onde ficar: de volta a Zadar para uma segunda noite, ou seguir já em direção a Primošten se preferir encurtar a condução do Dia 3.

Dia 3: Primošten e a região do vinho Babić

Conduza para sul, saindo de Zadar em direção a Primošten, cerca de hora e meia dependendo do trânsito na estrada costeira e na A1. A identidade gastronómica de Primošten gira inteiramente em torno de uma casta: o Babić, um tinto robusto cultivado nas famosas vinhas em socalcos de pedra da vila, onde gerações de agricultores limparam calcário à mão e o empilharam nos muros baixos que ainda hoje sustentam os socalcos.

Passe a tarde numa prova de vinho numa vinha — a maioria dos produtores de Primošten serve o Babić ao lado do azeite das mesmas encostas em socalco, e alguns oferecem um pequeno passeio pelos socalcos, para ver o trabalho em pedra de perto antes de provar o que ele produz. É também um bom momento para um final de dia mais calmo e cénico:

uma experiência de pôr do sol ao longo da costa de Primošten e Trogir

Se preferir integrar Primošten numa excursão de dia mais ampla, com mais paragens ao longo do percurso, um itinerário combinado que junta Primošten e as ilhas próximas também funciona:

uma excursão de dia que liga Primošten à costa de Šibenik (escolha a opção das ilhas em vez de Krka, para manter o dia dentro do tema).

Para saber mais sobre o próprio vinho, veja Os socalcos de vinho Babić de Primošten, e para contexto sobre a costa mais ampla que esta condução atravessa, Excursões de dia a partir de Zadar: melhores opções.

Onde ficar: Primošten para a noite, ou seguir a curta condução de 25 minutos até Šibenik se preferir uma única base para as últimas duas noites.

Dia 4: Šibenik — restaurantes e a catedral

Šibenik encerra a viagem com a concentração de restaurantes mais séria da região fora de Zadar, além de uma paragem essencial para quem gosta de arquitetura: a Catedral de São Tiago, Património Mundial da UNESCO, construída inteiramente em pedra por Juraj Dalmatinac e Nikola Firentinac, com o exterior a exibir uma friso de 71 cabeças esculpidas em pedra ao longo do ábside.

Passe a manhã na catedral e a passear pelas ruas de pedra de Šibenik até à Fortaleza de São Miguel, e dedique o resto do dia aos restaurantes da vila — Šibenik tem uma oferta gastronómica mais densa e menos turística do que a Cidade Velha de Zadar, com várias cozinhas construídas em torno do marisco dálmata e dos mesmos vinhos Babić e regionais que provou no dia anterior em Primošten.

Se as quatro fortalezas de Šibenik lhe interessarem além da de São Miguel, ou quiser ver onde Game of Thrones filmou na cidade antiga, isso é um meio-dia separado que vale a pena conhecer, mesmo que não caiba nesta viagem — veja Locais de filmagem de Game of Thrones em Šibenik.

Como voltar: Šibenik a Zadar fica a cerca de uma hora de carro ou autocarro para um voo de regresso, ou continue para sul se a viagem seguir em direção a Split.

Notas de planeamento

Este itinerário pressupõe um carro alugado — nenhuma das quatro paragens é difícil de alcançar sem carro, mas os transportes públicos entre Nin, Primošten e Šibenik acrescentam bastante tempo a trajetos que são, por natureza, curtos. A Croácia usa o euro, e não há controlos fronteiriços entre estas paragens, já que a Croácia está totalmente integrada no espaço Schengen. As temperaturas do mar e o calendário gastronómico e vínico atingem o pico no verão, embora as provas de vinho e azeite funcionem também nas temporadas baixas — veja Melhor época para visitar Zadar para escolher as datas.

Se quatro dias parecerem pouco e quiser acrescentar um ou dois parques nacionais sem abandonar o foco gastronómico, o formato de 4 dias de gastronomia e vinho em Zadar pode estender-se para 7 dias: grande tour de Zadar, que junta Plitvice e Krka a esta mesma rota.

Perguntas frequentes: viagem gastronómica de 4 dias por Zadar

Porque é que este itinerário deixa de fora Plitvice Lakes e o Parque Nacional de Krka?

Os dois parques ficam a cerca de 2 horas e 1h15, respetivamente, de Zadar por estrada, e nenhum deles acrescenta muito a uma viagem organizada em torno de provas e adegas — só a condução ocuparia a maior parte de um dia que rende mais numa vinha ou num lagar de azeite. Quem quiser visitar ambos deve procurar um itinerário mais longo.

A que distância fica Nin de Zadar?

Cerca de 15 km, uma condução de 20 a 25 minutos, o que torna Nin uma excursão fácil de meio dia, deixando a noite livre de volta a Zadar.

O que é o Maraschino e onde se pode provar em Zadar?

O Maraschino é um licor de cereja feito a partir de cerejas Marasca cultivadas junto a Zadar, produzido pela Maraska desde o século XIX. Vários bares e adegas da Cidade Velha organizam provas que combinam copos do licor com a sua história e petiscos locais.

O que é o vinho Babić e porque é Primošten conhecida por ele?

Babić é uma casta tinta cultivada quase exclusivamente nas vinhas em socalcos de pedra de Primošten, construídas à mão ao longo de gerações a partir de calcário limpo e empilhado em muros baixos de retenção. Os produtores locais servem-no ao lado do azeite dos mesmos socalcos.

É preciso carro para este itinerário?

Sim, na prática. Nin, Primošten e Šibenik ficam a curtas distâncias de condução entre si, mas mal servidas por transportes públicos para um plano feito de provas com horários marcados.

Este itinerário é adequado para uma família com crianças?

É pensado em torno de provas de vinho e licor, por isso adapta-se melhor a casais ou grupos de adultos do que a famílias. As famílias que queiram visitar Nin ou Šibenik podem sempre conhecer as vilas em si e saltar as provas — veja Zadar com crianças: guia para famílias para alternativas adequadas a famílias.

Qual é a melhor época do ano para esta viagem?

Do final da primavera ao início do outono, quando as vinhas e os olivais são mais fáceis de visitar e os terraços dos restaurantes de Šibenik e Primošten estão em pleno uso. O verão (julho–agosto) é a época mais concorrida; maio–junho e setembro–outubro são temporadas baixas mais tranquilas, com disponibilidade de provas semelhante.

Posso combinar esta viagem com um dia de praia?

Sim — Nin tem uma praia de areia (Queen’s Beach) que se encaixa naturalmente no Dia 2, entre a prova de azeite e as salinas, e a costa de Primošten oferece zonas de banho junto às vinhas no Dia 3.